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フロント系のサーバについては
VMでESXiサーバ上でも十分イケそうなわけで
管理の面でもコントロールしやすいですし、
メモリの割り当てなども
リソースの状況を見ながら
ESXiの管理コンソールで制御可能なわけだし、
メリットが多いなぁ
という事で
第２案.

ESXiをメインととサブの２重構成とする
データストアはNASサーバ(FreeNAS )を用いる

基本的に各サーバレイヤーにおいて二重化構成で配置。